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关于月子餐食材安全的相关知识

发布时间:2016-07-28文章来源:未知点击数:
关于月子餐食材安全的相关知识


导读---

   兰姐/武汉月嫂/育婴师培训提醒:现在产妇对月子餐的要求也越来越高。可是夏季食物容易变质,为了保证食物的食用安全,有一些储存、清洗的技巧也是需要掌握的哦,对比看看,我们有哪些做对了,哪些是需要纠正的呢?
 
蔬菜---
 
适宜储藏温度在0℃-10℃。
 
   一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0℃-10℃。例如黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜,适宜存放在10℃左右,不能低于8℃;绝大部分绿叶蔬菜的适宜储存温度为0℃-2℃,通常不能低于0℃。
 
   需要注意的是:①绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤,储存最好不要超过三天;②葱蒜类食材应存放在干燥低温处,最多两周时间。若置于冰箱,它们中的水分和味道都会流失。③西红柿、马铃薯和笋瓜等人们普遍将它们放在冰箱里,但USDA(美国农业部有机标准认证)指出这些蔬菜同样也应存放在干燥低温处而不是冰箱里。
 
水果---
 
大部分需放冷藏室,热带水果不需要。
 
   大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。建议放入冰箱水果有:樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、荔枝、龙眼、火龙果。
 
   越排在前面的水果越要低温,所以放置在冰箱的时候前面的樱桃、蓝莓等要放在最低温的冷藏区,龙眼、火龙果等放在温度稍高的冷藏区。如果要放在室温下,草莓和葡萄等能存一两天,苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果,比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。
 
肉类---
 
常见方法低温贮藏。
 
   肉类的贮藏方法很多,传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等。现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。低温贮藏法是肉类贮藏中最为实用和常见的一种方法。
 
   在低温条件下,尤其是当温度在-10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育。但当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温贮藏肉时,必须保持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。
 
主食---
 
保存在常温下干燥处,尽快食用。
 
   米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。面粉和豆子都要密封。储藏大米时,先将容器充分干燥,再装进大米,盖好盖。量小时可用可乐瓶装,放在干燥、通风处,避免高温、光照。
 
   大米久存易劣变,劣变大米色泽变暗,香味消失,出现糠酸味,酸度增加,米饭黏性下降,煮稀饭不稠汤,食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多,特别是在夏季。如果购买的是绝氧包装大米,开袋后要尽快食用。
 
家庭烹饪---
 
炒肉、蔬菜、汤羹各不相同。
 
   比如炒肉丝、炖肉等需要一直放在冰箱的冷藏室,温度保持在4℃以下。蔬菜做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完,又不舍得丢弃,应该在出锅时分留出一部分,直接放入冰箱冷藏室保存,可以存放1天。汤羹类保存起来最麻烦,而许多人家常常一炖一大锅汤。
 
   营养专家陈霞飞建议,喝汤的时候要吃多少盛多少,这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤第二天就吃,可以加盖储存在冰箱冷藏室,置于4℃以下保存。如果要过两天后再吃,就要放入密封盒,放进冷冻室。
 
   兰姐/武汉月嫂/育婴师培训温馨提示:用久了的冰箱最好经常测一下温度,保证冷藏室在4℃左右,冷冻室在零下18℃左右。最后,再次提醒大家夏季食物最好还是量少而质精,尽量别吃隔夜饭菜,身体健康第一位!

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