武汉月嫂/武汉月嫂培训：素妈必备营养食谱
兰姐武汉月嫂培训提醒：素妈必备营养食谱，赶紧收藏起来吧！
早餐---
（五谷粥）做法：黑豆、红豆、黄豆、黑米、小米、芸豆、莲子、绿豆、红皮花生、血糯米、玉米粒、糙米。这个粥就是有什么杂粮都可以放进去煮，每样一小把。黄豆一定要少量，怀孕期间不要吃太多，不然会导致乳房肿痛。薏仁米是好东西，但怀孕期间不要吃，据说会引发流产。吃晚餐时把五谷泡上，睡觉前放进电炖锅里炖，到第二天早上起来就能喝了。
（小米粥）做法：小米，红枣五、六粒，党参少量、黄芪小量。这几样放在一起，做火煮烂煮稠就可以喝了。
在起锅前十分钟，可以加一把枸杞子进去。这个粥补气补血。
（五谷豆浆）做法：五谷豆浆就是五谷粥的料同样泡发后，放到豆浆机里去做成豆浆就可以了。如果把豆子泡发得微微出芽，那样营养成分更好。（现在的豆浆机也很方便，有的豆浆机上写明，不用泡发）
（红豆花生粥）做法：红豆、黑米、红皮花生。这三样是非常补血的食品，孕妇可以多吃，一定要是红皮花生，效果才好。
（蔬菜面）做法：菌菇，波菜，西红柿，豆腐，面条。所几样蔬菜洗净切好，波菜先单独过一下水，然后放在一起倒入锅中炒熟。面条单独用水煮熟盛到碗里，蔬菜炒好后浇在面条上拌着吃就可以了。这个蔬菜面里的蔬菜，可以搭配不同的菜。
（五谷丰登）做法：新鲜花生、马蹄、铁棍山药（没有铁棍山药一般的山药也行）、红薯或紫薯、新鲜玉米，新鲜带壳的花生洗干净，马蹄洗干净不用去皮，山药洗净不用去皮，和薯类、玉米一起切段，全部放在蒸锅里蒸，一般蒸上二十分钟肯定熟了。吃的时候马蹄才去皮吃，铁棍山药不要去皮带皮吃，据说营养都在皮和须须上。这个不仅早餐可以配粥喝，也可以午餐或是晚餐当主食吃。
上面几样早餐，尤其是五谷粥和五谷豆浆，是我长期吃的，因为素食，植物蛋白质的摄入非常重要。如果担心蛋白质会摄入不够，可以买食用酵母粉来补充。我在怀孕期间并没补充酵母粉，在哺乳期才做补充。另外，在喝粥时，一定要加核桃粉和黑芝麻粉，这两样东西买磨成粉的比较好吸收，多吃这两样东西可以促进胎儿的大脑发育，以及让宝宝的头发长得又黑又亮。我在怀孕期间就吃了很多，加上红皮花生，我女儿的头发就是最好的证明，出生时特别的黑和长。早餐最好九点前吃完。因为早上七点到九点是肠道吸收营养的最佳时间。不过养生中医建议说：也可在太阳出来后再食用早餐，有利于化食。
午、晚餐---
这两餐的重点就是五色菜。五色菜指的就是五种颜色的菜，红、白、黑、绿、黄。
比如，红色的红萝卜、西红柿、红菜椒等，白色的花菜、白萝卜、豆腐、茭白、芋头或芋艿、芥兰等，黑色的黑木耳、香菇、茄子、紫菜、紫苷兰，绿色的西兰花、芹菜、青菜、绿菜椒、豆角、海带，黄色的土豆、黄菜椒、腐竹、玉米、黄花菜等。不同颜色的菜，对身体的功能有所不同。按颜色来搭配菜，是最简单的方法，大家选当季的买来做就可以了。
吃素要想不缺营养，重点就是不挑食、不偏食，一定要什么都吃。大家根据这个基础自己来调配就可以了，吃够品种和数量了，就不会缺营养。
举例一：
五色菜：红萝卜，黑木耳，芹菜，玉米粒，豆腐干。
做法：红萝卜去皮切片，木耳泡发滤干水，红萝卜用高温炒熟（红萝卜的营养一定要在高温下才能发挥）。依次放入黑木耳、芹菜、玉米粒、豆腐干，炒熟后加盐起锅就可以了。五色菜可以任意搭配，我只是举了一个例子而已，五色菜是我每餐的必备菜。
芹菜和紫菜这两样要常吃，补钙补铁好。芹菜的纤维也可以预防怀孕期的便秘。
举例二：
1. 紫菜西红柿汤：紫菜+西红柿，西红柿切片炒熟后放水，煮开后把紫菜放进去再煮开就可以了。
2. 芹菜豆腐干：芹菜+豆腐干
3. 南瓜蘑菇：小南瓜挖空清蒸，蘑菇炒后盛在小南瓜里。（蘑菇不要单一，什么菌类都放在一起。）
4. 茭白菜椒：茭白+红菜椒+绿菜椒
5. 芹菜炒木耳：芹菜+黑木耳+红绿黄菜椒
6. 凉拌芹菜白萝卜：芹菜+白萝卜，白萝卜切丝，芹菜过水煮一下，
和白萝卜丝一起放盐腌掉水分拧干，加点酱油和辣椒粉香油调味就可以了。
7. 黑木耳海带：黑木耳和海带用水煮熟，捞起滤干水份，放香油盐醋酱油等调味。
（下面这些有比较详细的菜谱，也是平常我们家会做的菜）在网上大家也可以找到很多素食菜谱。推荐给大家的这几个是我在网上找的比较家常的，材料比较好买好找，我们做菜的原则就是要方便简单不浪费，这几个是我们常吃的：
（番茄炒豆腐）原料：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。做法：番茄酱放入小碗中加少许清水稀释。将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，毛豆洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒，最后加入豆腐炒熟，放入毛豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
（香菇煸芹菜）原料：香菇，芹菜，盐适量、素蚝油步骤：香菇切片，芹菜斜着切片。将芹菜用开水焯一下取出备用。锅里倒少许油，放入香菇慢慢煸炒出水分。倒入素蚝油，并加入少许糖、盐。放入芹菜片略翻炒即可。
（白灼芥兰）做法：先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝备用。把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。炒锅放少许花生油烧热，放姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽、酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。将汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。
（丝瓜毛豆汤）原料：丝瓜，鲜毛豆仁，素鸡精少许做法：鲜毛豆仁洗净备用；丝瓜洗净，切块备用。锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一勺素鸡精高汤料、加入毛豆仁、丝瓜块，中火煮8－10分钟即可。特点：丝瓜全身都是宝，其有“美人水”之称，使皮肤洁白、细嫩，故有美容功效，是女士的心头好；同样，解毒消暑、营养丰富又适于他人。毛豆富含蛋白质以及多种微量元素，两者搭配，爽口健康。
（冬瓜金针菇汤）原料：冬瓜，金针菇，裙带菜（或紫菜）素鸡精（素高汤）做法：冬瓜削皮切片，金针菇洗净，锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入素高汤，加入冬瓜、金针菇、裙带菜，煮约15分钟即可。
（香椿拌豆腐）材料：香椿、豆腐、盐、香油做法：烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿。将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿。豆腐切块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可。
（冲菜炒毛豆）材料：芥菜、毛豆仁、姜、盐、素高汤粉（可以是素鸡精、蘑菇精）、白糖适量。做法：将芥菜洗净剁碎、用盐腌制半天、（或放入开水中焯一下取出切碎），毛豆煮熟备用；坐锅点火倒油，下姜丝炒香，放入芥菜煸炒一下取出装盘加盖焖一会；加入煮熟的毛豆仁，（亦可加入炒熟后的香菇丝，红椒丝、颜色会更好看。）撒上盐、高汤精、白糖拌匀装盘，即可。
（茭白炒马蹄）材料：马蹄、茭白、小红椒、适量。调料：植物油、盐、蘑菇精、油、醋、白糖、葱、姜各适量。做法：将马蹄洗净去皮切丁；茭白洗净切丁、小红椒切丁、葱姜切末。起锅点火倒油，油热放入葱、姜末、煸出香味。 再放入马蹄、红椒、茭白丁、盐，加少量的糖、醋、蘑菇精、翻炒出锅再洒上点葱花即可。
（健康芋艿球）原料：奉化芋艿头、芝麻油、少少少少许的老干妈。制作：将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），切碎的芋艿上锅隔水蒸。将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。搓成汤圆大小，放入盘中，如果冷了可以再放上去蒸二分钟。上火蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入姜片爆香，之后放些盐、少少少少许的老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。
（西葫芦饼）原料：面粉、嫩西葫芦、青菜、胡萝卜、黑胡椒粒、植物油、盐、蘑菇精、水。做法： 盆里放入适量面粉、黑胡椒粒、盐、蘑菇精； 嫩西葫芦洗净擦干，切成丝；胡萝卜切丝、青菜用开水烫过切丝备用。将切成丝的西葫芦、胡萝卜、青菜丝、放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量水。 直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。
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