材料：豆腐400克，鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，花生油30克。

   做法：

   1、首先将豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

   2、鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。

   3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

   4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

   5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

   6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

2.鲜肉豆腐---

   材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱。

   做法：

   1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。

   2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。

   3、捞起豆腐放着，备用。

   4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

   5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。

   6、倒上生抽、盐，即可食用。

3.南瓜豆腐羹---

   材料：豆腐300克，猪里脊肉75克，鲜香菇100克，，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙。

   做法：

   1.取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。

   2.煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐调味，即可食用。